Arorut (arrowroot) prah: bistar, sjajan, bez glutena
Biljni škrob neutralnog okusa koji zgušnjava na nižoj temperaturi, ostaje bistar i dobro podnosi kiselinu i zamrzavanje.
Šta je arorut prah?
Fini **škrob iz rizoma** biljke *Maranta arundinacea*. Prirodno **bez glutena**; daje **bistar, sjajan** finiš u umacima, voćnim filinzima i wok glazurama.
Prehrana (1 kašika ~8 g)
**~30–35 kcal**, **~7–8 g UH**, zanemarivo masti/proteina; nutritivno neutralan—koristi se zbog teksture.
Zašto ga koristiti
- **Bistar izgled** (za razliku od brašna).
- Stabilan u **kiselim** jelima i **zamrzni–odmrzni** ciklusu.
- **Aktivira se na ~65–75°C**—dobro za delikatne umake.
- **Neutralan** miris/okus.
Mogući nedostaci
- Sa **mliječnim** umacima može postati **gumast**.
- **Duga visoka temperatura** razgrađuje gel—dodati pred kraj.
- Nije značajan izvor nutrijenata.
Kako koristiti
- Napraviti **slari**: 1–2 kašičice aroruta + 2 kašike **hladne vode**; uliti u vruć sos uz miješanje.
- **Doziranje**: ~**1 kašičica na 240 ml** tekućine (lagani sos); za glazure/pie **1–2 kašike/šolja**.
- Odlično za **voćne sosove, wok glazure, pan-umake, pie filinge** i **GF mješavine** za pečenje.
Savjet
Nakon zgušnjavanja **ne kuhati jako**—nježno krčkati. Čuvati **hermetički** i dalje od vlage.
- 1. Prah od Aronije
Arrowroot powder – fini bijeli škrob iz rizoma biljke Maranta arundinacea; **bez glutena**, daje **bistar, sjajan** finiš; stabilan u kiselim i zamrzni–odmrzni ciklusima; odličan za umake, glazure, pie filinge i wok sosove