Slonovski luk: krupne čenove, blag ukus
Ogromne glavice s blagim, slatkastim „garlic“ notama—izvrstan pečen, konfitiran ili sirov u tankim listićima.
Šta je slonovski luk?
Slonovski luk je **velikobulbni alijum** (bliži poriluku nego običnom bijelom luku) s **ogromnim čenovima** i **blagim, slatkastim ukusom**.
Nutritivna vrijednost (100 g, sirovo, približno)
- **Kalorije:** ~120 kcal
- **Ugljikohidrati:** ~26 g (fruktani)
- **Proteini:** ~4 g
- **Masti:** ~0.5 g
- **Vlakna:** ~2 g
- **Vitamin C:** ~15 mg
- **Niži alicin** nego kod običnog luka
Prednosti
- **Blag miris i ukus** – lakše podnošljiv.
- Izvor **vitamina C** i **antioksidanasa** (podrška **imunitetu**).
- **Svestran** u kuhinji: pečen, pire, tanko sječen.
Mane
- Sadrži **FODMAP fruktane** – može nadimati osjetljive osobe.
- Niži **alicin** → blaži funkcionalni efekti.
- Sirov u većim količinama može **iritirati stomak**.
Upotreba i savjeti
- **Pecite cijele glavice** pa namažite kao puter.
- **Konfitirajte** u ulju; koristite i aromatizirano ulje.
- **Tanko narezan** na salate, pizzu ili preko mesa.
- U **aioli, puteru s aromama, krem supama**.
Zaključak
Slonovski luk daje mirisnu suptilnost i lijepu teksturu kad želite **aromu bez jačine**.
- 1. Slonovski Bijeli Luk
Elephant garlic (slonovski luk): vrlo krupne glavice s blagim, slatkastim okusom; srodniji poriluku nego običnom luku; niži sadržaj alicina pa je blaži za nepce, odličan pečen, konfitiran ili sirov u tankim listićima.