Freekeh: pržena mlada pšenica s dimljenim okusom
Zelena pšenica bogata vlaknima i proteinima—odlična u salatama, supama i kao prilog.
Šta je freekeh?
Freekeh se pravi od **mlade zelene durum pšenice** koja se prži i trlja da se ukloni ljuska. Ima **dimljeno-orašast okus** i žvakastu teksturu.
Nutritivni profil
Na 100 g kuhane: **~120 kcal**, **~23 g UH**, **~4–5 g proteina**, **~4 g vlakana**, željezo, cink, magnezij, B-vit. Više proteina i vlakana od obične pšenice.
Prednosti
- **Vlakna** za probavu i stabilniji šećer.
- **Protein** za biljnu ishranu.
- **Minerali** (Fe, Zn) za imunitet.
- **Nizak glikemijski indeks.**
Mogući nedostaci
- **Sadrži gluten** – nije za celijakiju.
- Manje dostupan u prodavnicama.
- Kuhanje traje 20–25 min (osim ako je grubo lomljen).
Kako koristiti
- **Prilozi i pilav**.
- **Salate** s povrćem i leblebijama.
- U **supi i čorbama**.
- **Kaša** za doručak s cimetom i medom.
Savjet
Odnos voda:freekeh = **2.5:1**; kratko propržiti suhi freekeh za bogatiji okus.
- 1. Freekeh
Freekeh – mlada zelena pšenica pržena i trljana, s orašastim okusom; koristi se u salatama, supama i kao prilog