Šafranika: nutritivne vrijednosti, koristi i upotreba
Šafranika je biljka čije se sjemenke koriste za dobivanje ulja bogatog nezasićenim masnim kiselinama, a cvjetovi kao prirodna boja i u tradicionalnoj medicini.
Uvod
Šafranika (*Carthamus tinctorius*) je jednogodišnja biljka s jarkonarandžastim ili crvenim cvjetovima. Tradicionalno se uzgaja zbog svojih sjemenki od kojih se dobija ulje, te cvjetova koji se koriste kao prirodna boja i u narodnoj medicini.
Nutritivne vrijednosti
Ulje šafranike sadrži visok udio **nezasićenih masnih kiselina** (posebno linolne kiseline), vitamin E i fitosterole. Sjeme je dobar izvor zdravih masti i proteina.
Prednosti
- **Podržava zdravlje srca** zahvaljujući nezasićenim mastima
- **Pomaže regulaciji holesterola**
- **Podržava zdravlje kože** zbog vitamina E
- Cvjetovi imaju **antioksidativna i protuupalna svojstva**
Moguće štete
- Pretjerana upotreba ulja može izazvati **probavne smetnje**
- Može djelovati **antikoagulantno**, pa treba oprez pri korištenju s lijekovima za razrjeđivanje krvi
- Alergijske reakcije kod osjetljivih osoba
Kulinarstvo i upotreba
Ulje šafranike koristi se za kuhanje i u salatama zbog blagosti okusa i visoke točke dimljenja. Cvjetovi se koriste za bojenje hrane i u biljnim čajevima.
Zanimljivost
Prije pojave komercijalnog šafrana, cvjetovi šafranike su često korišteni kao jeftinija zamjena za bojenje hrane.
- 1. Šafranika
šafranika