Bambusovi izdanci: Hrskavi, niskokalorični izvor vlakana
Mladi izdanci bambusa su lagano gorkasti, puni vlakana i koriste se u azijskoj kuhinji.
Šta su bambusovi izdanci?
To su mladi izdanci bambusa ubrani dok su još nježni. Imaju blagi okus i hrskavu teksturu, koriste se u prženim jelima, supama i curryjima.
Nutritivni profil
- **Malo kalorija:** pogodni za dijete
- **Vlakna:** podržavaju probavu
- **Kalij i mangan:** korisni za srce i kosti
- Fitokemikalije sa antioksidativnim efektom
Prednosti
- **Probava:** vlakna poboljšavaju redovnost
- **Srce:** kalij podržava normalan pritisak
- **Mršavljenje:** sitost uz malo kalorija
- **Antioksidansi:** štite ćelije
Mogući nedostaci
Sirovi izdanci sadrže **cijanogene glikozide** koji proizvode cijanid—moraju se prokuhati da postanu sigurni. Konzervirani izdanci su već termički obrađeni.
Kako koristiti
Oguliti vanjske listove, izrezati i **prokuhati 20–30 min**. Zatim dodati u pržena jela, supe, curry, ili ukiseliti.
Zaključak
Bambusovi izdanci su zdravi i hrskavi kada se pravilno pripreme.
- 1. Bambusove Klice
mladi izdanci bambusa, hrskavi i blago gorki, koriste se svježi, kuhani ili ukiseljeni