Lavanda: mirisni jestivi cvijet za slatka i slana jela
Kulinarski pupoljci lavande daju cvjetno–limunastu notu desertima, čajevima, sirupima i mješavinama začina—koristiti umjereno.
Šta je kulinarska lavanda?
Lavanda (*Lavandula angustifolia*) za kuhanje su **sušeni pupoljci** s **cvjetno–citrusnom** aromom i blagom notom borovice. Odlična je u **keksima, kremama, čajevima, sirupima** i **Herbes de Provence** mješavini.
Nutritivno (1 kašičica suhe ~0,4–0,5 g)
Zanemarive kalorije; male količine **polifenola**. Prije svega **aromatizans**.
Zašto je volimo
- **Prepoznatljiva aroma**.
- Sjajno se slaže s **limunom, medom, bobičastim voćem, vanilijom, timijanom**.
- Funkcionira u **slatkim i slanim** jelima.
Mogući nedostaci
- **Previše** lavande daje **sapunast/medicinski** ukus.
- Moguće **alergije/osjetljivost**.
- Koristiti **culinary grade** pupoljke, ne **eterično ulje** za konzumaciju.
Kako koristiti
- **Infuzirati** toplo mlijeko/vrhnje pa procijediti.
- **Sirup od lavande** za limunade i koktele.
- **Lavanda–šećer**: samljeti s kristal šećerom.
- U **Herbes de Provence**.
- Početi sa **¼–½ kašičice na 250 ml** tečnosti ili **½–1 kašičica na 250 g** tijesta.
Savjet
Lagano **usitniti** s šećerom/solju za ravnomjernu aromu i balansirati **kiselinom** ili **masnoćom**.
- 1. Lavanda
Culinary lavender – sušeni pupoljci lavande (*Lavandula angustifolia*), citrusno–cvjetne arome s notom borovice; koristi se u slanim i slatkim jelima, čajevima i sirupima. Koristi isključivo **culinary grade** (ne dekorativnu/perfimiranu).