Umak od kamenica
Gust i slan kineski umak od kamenica i soja sosa, idealan za prženje i marinade.
Umak od kamenica je bogat, slan začin pripremljen kuhanjem kamenica sa soja sosom, šećerom i vodom, a zatim zgušnjavanjem kukuruznim škrobom da se dobije sjajan umak prepun umamija.
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
Porcije
Sastojci
- Kamenice - 250 g
- Kukuruzni Škrob - 1 tsp
- Voda - 30 ml
- Voda - 200 ml
- So - 1 to taste
- Šećer - 1 tsp
- Soja Sos - 1 tbsp
Upute
Korak 1
Operite i očistite 250 g kamenica (sačuvajte sok) te grubo nasjeckajte.
Korak 2
U malom lončiću pomiješajte kamenice i 200 ml vode te zagrijte na srednje jakoj vatri dok ne zakipi.
Korak 3
Kuhajte 5 minuta dok se kamenice ne skuhaju i tekućina se malo ne reducira.
Korak 4
Procijedite kroz fino sito pritiskom da izvučete svu tekućinu, a čvrste dijelove bacite.
Korak 5
Vratite tekućinu u lončić, dodajte 1 žlicu soja sosa, 1 žličicu šećera i sol po ukusu.
Korak 6
Umiješajte kukuruzni škrob pomiješan s 30 ml vode i kuhajte 1–2 minute dok se ne zgusne.
Korak 7
Maknite s vatre, ostavite da se ohladi i prebacite u čistu staklenku. Čuvajte u frižideru.
Kuhinjski savjeti
Za najbolju teksturu koristite svježe kamenice i dobro procijedite umak kako biste uklonili eventualne čestice.