Domaći Temeljac od Kozica
Sladak, morski temeljac od ljuski kozica—savršen za rižota, riblje supe i umake.
Ne bacajte ljuske: 45 min laganog kuhanja pretvara otpad u čisti umami.
• Ažurirano 4/30/2025
Vrijeme pripreme
10 min
Vrijeme kuhanja
45 min
Ukupno vrijeme
55 min
Porcije
8
Sastojci
- Bijeli Luk - 2 cloves
- Škampi - 600 g
- Pasta od Rajčice - 1 tsp
- Timijan - 1 sprig
- Celer - 1 stalk
- Voda - 2.5 l
- Peršin - 3 sprigs
- Luk - 1 piece
- Mrkva - 1 piece
- So - 1 tsp
- Biber - 0.5 tsp
- Lovorov List - 2 pieces
- Maslinovo Ulje - 1 tbsp
Upute
Korak 1
Zagrijte maslinovo ulje u loncu.
Korak 2
Dodajte ljuske kozica; pržite 3 min dok ne porumene.
Korak 3
Umiješajte luk, mrkvu, celer i bijeli luk; pržite 3 min.
Korak 4
Podlijte malom količinom hladne vode, zatim dodajte ostatak vode.
Korak 5
Ubacite peršun, timijan, lovor, biber u zrnu, so i koncentrat paradajza.
Korak 6
Lagano zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte otklopljeno 30 min.
Korak 7
Procijedite, lagano pritišćući ljuske.
Korak 8
Ohladite; čuvajte 3 dana u frižideru ili 3 mjeseca zamrznuto.
Kuhinjski savjeti
Za jaču boju kratko tostirajte ljuske na suhoj tavi prije ulja.
Nutrition Facts (per serving)
25
Calories
0g
Fat
1g
Carbs
5g
Protein