Culinum logo
🔍

Domaći Temeljac od Kozica

Sladak, morski temeljac od ljuski kozica—savršen za rižota, riblje supe i umake.

Ne bacajte ljuske: 45 min laganog kuhanja pretvara otpad u čisti umami.

Ažurirano 4/30/2025
Domaći Temeljac od Kozica

Vrijeme pripreme

10 min

Vrijeme kuhanja

45 min

Ukupno vrijeme

55 min

Porcije

8

Sastojci

  • Bijeli Luk - 2 cloves
  • Škampi - 600 g
  • Pasta od Rajčice - 1 tsp
  • Timijan - 1 sprig
  • Celer - 1 stalk
  • Voda - 2.5 l
  • Peršin - 3 sprigs
  • Luk - 1 piece
  • Mrkva - 1 piece
  • So - 1 tsp
  • Biber - 0.5 tsp
  • Lovorov List - 2 pieces
  • Maslinovo Ulje - 1 tbsp

Upute

  • Korak 1

    Zagrijte maslinovo ulje u loncu.

  • Korak 2

    Dodajte ljuske kozica; pržite 3 min dok ne porumene.

  • Korak 3

    Umiješajte luk, mrkvu, celer i bijeli luk; pržite 3 min.

  • Korak 4

    Podlijte malom količinom hladne vode, zatim dodajte ostatak vode.

  • Korak 5

    Ubacite peršun, timijan, lovor, biber u zrnu, so i koncentrat paradajza.

  • Korak 6

    Lagano zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte otklopljeno 30 min.

  • Korak 7

    Procijedite, lagano pritišćući ljuske.

  • Korak 8

    Ohladite; čuvajte 3 dana u frižideru ili 3 mjeseca zamrznuto.

Kuhinjski savjeti

Za jaču boju kratko tostirajte ljuske na suhoj tavi prije ulja.

Nutrition Facts (per serving)

25
Calories
0g
Fat
1g
Carbs
5g
Protein