Culinum logo
🔍

Temeljac od Kostiju

Bogati i hranjivi temeljac od kostiju, polako kuhan za maksimalan okus i kolagen.

Temeljac od kostiju kuha se na niskoj vatri satima kako bi se izvukle korisne tvari iz kostiju, stvarajući intenzivan i zdrav temeljac.

Ažurirano 4/30/2025
Temeljac od Kostiju

Vrijeme pripreme

15 min

Vrijeme kuhanja

720 min

Ukupno vrijeme

735 min

Porcije

6

Sastojci

  • Bijeli Luk - 4 cloves
  • Celer - 2 stalks
  • Voda - 4 l
  • Govedina - 2 kg
  • Peršin - 2 sprigs
  • Luk - 1 pieces
  • Mrkva - 2 pieces
  • Biber - 10 pieces
  • Morska So - 1 tsp
  • Lovorov List - 2 pieces
  • Ocat - 2 tbsp

Upute

  • Korak 1

    Zagrijte pećnicu na 200°C.

  • Korak 2

    Stavite kosti na pleh i pecite 30 minuta dok ne porumene.

  • Korak 3

    Prebacite kosti u veliki lonac; dodajte vodu i ocat.

  • Korak 4

    Dovedite do laganog vrenja, skidajući pjenu s površine.

  • Korak 5

    Smanjite vatru na lagano i kuhajte, poklopljeno, 12 sati, nadolijevajući vodu po potrebi.

  • Korak 6

    Posljednji sat dodajte mrkvu, celer, luk, češnjak, peršin, lovorov list i papar u zrnu.

  • Korak 7

    Procijedite temeljac kroz fino cjedilo; posolite po ukusu.

  • Korak 8

    Ohladite prije posluživanja ili skladištenja.

Kuhinjski savjeti

Za dublji okus, dobro ispecite kosti i koristite mješavinu koštanih i zglobnih kostiju. Čuvajte u zatvorenim posudama do 5 dana u hladnjaku ili zamrznite za kasniju upotrebu.

Nutrition Facts (per serving)

40
Calories
2g
Fat
0g
Carbs
5g
Protein