Temeljac od Kostiju
Bogati i hranjivi temeljac od kostiju, polako kuhan za maksimalan okus i kolagen.
Temeljac od kostiju kuha se na niskoj vatri satima kako bi se izvukle korisne tvari iz kostiju, stvarajući intenzivan i zdrav temeljac.
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
Porcije
Sastojci
- Bijeli Luk - 4 cloves
- Celer - 2 stalks
- Voda - 4 l
- Govedina - 2 kg
- Peršin - 2 sprigs
- Luk - 1 pieces
- Mrkva - 2 pieces
- Biber - 10 pieces
- Morska So - 1 tsp
- Lovorov List - 2 pieces
- Ocat - 2 tbsp
Upute
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Korak 2
Stavite kosti na pleh i pecite 30 minuta dok ne porumene.
Korak 3
Prebacite kosti u veliki lonac; dodajte vodu i ocat.
Korak 4
Dovedite do laganog vrenja, skidajući pjenu s površine.
Korak 5
Smanjite vatru na lagano i kuhajte, poklopljeno, 12 sati, nadolijevajući vodu po potrebi.
Korak 6
Posljednji sat dodajte mrkvu, celer, luk, češnjak, peršin, lovorov list i papar u zrnu.
Korak 7
Procijedite temeljac kroz fino cjedilo; posolite po ukusu.
Korak 8
Ohladite prije posluživanja ili skladištenja.
Kuhinjski savjeti
Za dublji okus, dobro ispecite kosti i koristite mješavinu koštanih i zglobnih kostiju. Čuvajte u zatvorenim posudama do 5 dana u hladnjaku ili zamrznite za kasniju upotrebu.