Riblji sos
Kiseli umami-bogat sos napravljen fermentacijom ribe, ključni u mnogim jugoistočnjačkim jelima.
Riblji sos se pravi slaganjem ribe i soli te fermentiranjem nekoliko sedmica do mjeseci. Daje dubinu i slani okus juhama, prženjima i marinadama.
• Ažurirano 4/30/2025
Vrijeme pripreme
15 min
Vrijeme kuhanja
0 min
Ukupno vrijeme
43215 min
Porcije
30
Sastojci
- Voda - 1000 ml
- Inćuni - 500 g
- Morska So - 200 g
Upute
Korak 1
Očistite i izvadite iznutrice ribe, zatim je narežite na male komade.
Korak 2
U čist staklenki slažite ribu i sol (omjer 3:1 po težini).
Korak 3
Zatvorite staklenku i držite na sobnoj temperaturi, povremeno protresemo.
Korak 4
Nakon 2 tjedna počnite kušati: nastavite fermentirati 4–6 tjedana ili dok ne postignete željeni okus.
Korak 5
Procijedite tekućinu kroz fini cjediljku u boce.
Korak 6
Čuvajte u hladnjaku i upotrijebite u roku od 6 mjeseci.
Kuhinjski savjeti
Za najbolji rezultat upotrijebite male uljne ribe poput inćuna.
Nutrition Facts (per serving)
4
Calories
0g
Fat
0g
Carbs
1g
Protein