Culinum logo
🔍

Domaći Goveđi Temeljac

Bistar temeljac punog okusa dobiven dugim krčkanjem pečenih goveđih kostiju s povrćem i začinima.

Marrow kosti, klasični aromati i strpljivo kuhanje daju temeljac restoranske kvalitete koji se lako zamrzava.

Ažurirano 4/30/2025
Domaći Goveđi Temeljac

Vrijeme pripreme

15 min

Vrijeme kuhanja

240 min

Ukupno vrijeme

255 min

Porcije

8

Sastojci

  • Bijeli Luk - 3 cloves
  • Pasta od Rajčice - 1 tbsp
  • Timijan - 2 sprigs
  • Celer - 2 stalks
  • Voda - 3 l
  • Govedina - 1000 g
  • Peršin - 4 sprigs
  • Luk - 2 pieces
  • Mrkva - 2 pieces
  • So - 1 tsp
  • Biber - 1 tsp
  • Lovorov List - 2 pieces
  • Maslinovo Ulje - 1 tbsp

Upute

  • Korak 1

    Zagrijte rernu na 220 °C. Kosti premažite koncentratom paradajza i pecite 25 min dok ne porumene.

  • Korak 2

    U velikoj šerpi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte kosti, luk, mrkvu i celer; pirjajte 5 min.

  • Korak 3

    Umiješajte bijeli luk pa kuhajte 1 min. Dolijte hladnu vodu.

  • Korak 4

    Dodajte peršun, timijan, lovor, biber u zrnu i so. Kad zakuha, skinite pjenu.

  • Korak 5

    Smanjite vatru i krčkajte djelomično poklopljeno 3–4 h, po potrebi dolijevajući vodu.

  • Korak 6

    Procijedite kroz gusto sito i istisnite čvrste dijelove.

  • Korak 7

    Ohladite; čuvajte 5 dana u frižideru ili 4 mjeseca zamrznuto.

Kuhinjski savjeti

Za kristalno bistar temeljac, ostavite ga preko noći u hladnjaku i skinite zgrušanu masnoću.

Nutrition Facts (per serving)

40
Calories
3g
Fat
1g
Carbs
6g
Protein