Domaći Riblji Temeljac
Lagani, aromatični temeljac od pečenih ribljih kostiju, povrća i začinskog bilja.
Samo 40 minuta laganog kuhanja daje nježan morski okus – idealan za riblje supe, rižota i soseve.
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
Porcije
Sastojci
- Timijan - 2 sprigs
- Celer - 2 stalks
- Voda - 2.5 l
- Limun - 2 slices
- Peršin - 4 sprigs
- Luk - 1 piece
- Mrkva - 1 piece
- So - 1 tsp
- Biber - 0.5 tsp
- Lovorov List - 2 pieces
- Maslinovo Ulje - 1 tbsp
- Bakalar - 1000 g
Upute
Korak 1
Zagrijte rernu na 200 °C. Kosti oslića rasporedite na pleh i pecite 15 min da blago porumene.
Korak 2
U loncu zagrijte maslinovo ulje; dodajte luk, mrkvu i celer, pržite 3 min.
Korak 3
Ubacite pečene kosti, prelijte hladnom vodom.
Korak 4
Dodajte peršun, timijan, lovor, biber u zrnu, kolutiće limuna i so.
Korak 5
Lagano zagrijte do tihog vrenja, skinite pjenu i kuhajte 25 min bez jačeg ključanja.
Korak 6
Procijedite kroz gazu, lagano pritišćući čvrste dijelove. Ohladite.
Korak 7
Čuvajte 3 dana u frižideru ili 3 mjeseca zamrznuto.
Kuhinjski savjeti
Izbjegavajte jako ključanje; bistri temeljac daje čistiji okus.