Soda bikarbona: Brzi lužni podizač tijesta i višenamjensko sredstvo
Reaguje s kiselinom dajući CO₂ za rast tijesta; višak ostavlja sapunast okus i dodaje natrij.
Pregled
Čisti natrijev bikarbonat; aktivira se odmah s kiselinom.
Funkcija
NaHCO₃ + kiselina → CO₂ + voda; peći brzo.
Nutritivno (¼ kašičice)
0 kcal • ~330 mg natrija.
Prednosti
Dizanje, tamnije pečenje, brže kuhanje graha, neutralizacija kiselosti.
Mane
Višak = slankast/sapunast okus; više natrija.
Upotreba
≈¼ kašičice na šolju brašna uz kiseli sastojak.
Čuvanje
Suho, zatvoreno; testiraj sirćetom za pjenu.
- 1. Soda Bikarbonat