Kiseljak: osvježavajuće lisnato povrće bogato željezom, vitaminom C i antioksidansima
Kiseljak je biljka kiselkastog okusa bogata vitaminom C, željezom i antioksidansima. Koristi se u supama, salatama i sosovima.
Šta je kiseljak?
Kiseljak (*Rumex acetosa*) je **zeleno lisnato povrće** s izraženim kiselkastim okusom, sličnim limunu. Sadrži **oksalnu kiselinu** koja mu daje prepoznatljivu svježinu.
Nutritivna vrijednost (na 100 g, sirovo)
- **Kalorije:** ~22 kcal
- **Ugljikohidrati:** ~3.2 g
- **Protein:** ~2.0 g
- **Vlakna:** ~2.9 g
- **Masti:** ~0.7 g
- **Vitamin C:** ~50% DP
- **Željezo:** ~15% DP
- **Minerali:** kalij, magnezij
Zdravstvene koristi
- **Jača imunitet** zahvaljujući vitaminu C i antioksidansima.
- **Podržava krvnu sliku**: izvor biljnog **željeza**.
- **Pomaže probavi** zbog blage kiselosti i vlakana.
- **Detoks podrška**: blago diuretično djelovanje.
Moguće nuspojave
- Sadrži **oksalnu kiselinu**; pretjerana konzumacija može uticati na **bubrege**.
- Kiselost može iritirati **osjetljiv želudac**.
- Ne koristiti **aluminijsko posuđe** pri kuhanju.
Upotreba u kuhinji
- Svježi listovi za **salate, omlete i sendviče**.
- Kratko kuhati u supama i sosovima (npr. **francuska čorba od kiseljaka**).
- Odlično ide uz **krompir, jaja, ribu, jogurt**.
Zaključak
Kiseljak osvježava jela i donosi vrijedne nutrijente poput vitamina C i željeza.
- 1. Kiseljak
Kiseljak (sorrel): lisnato povrće kiselkastog okusa, bogato vitaminom C, željezom i antioksidansima; koristi se svježe u salatama ili kuhano u supama.