Ljubičasti krompir: antioksidansi, vlakna i kalij u jednoj gomolji
Bogati antocijaninima, ljubičasti krompiri podržavaju zdravlje srca i cirkulaciju te pružaju vlakna i vitamin C.
Šta su ljubičasti krompiri?
Ljubičasti krompir su **pigmentisane sorte** (npr. Purple Majesty, Vitelotte) čiju boju daju **antocijanini** – snažni antioksidansi. Okus je zemljast, blago orašast.
Nutritivna vrijednost (100 g kuhano)
- **Kalorije:** ~87 kcal
- **Ugljikohidrati:** ~20 g
- **Vlakna:** ~2.2 g
- **Protein:** ~2.0 g
- **Vitamin C:** ~12 mg
- **Kalij:** ~380 mg
- **Napomena:** **Antocijanini** i polifenoli
Zdravstvene koristi
- **Antioksidativna zaštita** zahvaljujući antocijaninima.
- **Kalij** podržava krvni pritisak i rad srca.
- **Vlakna** pomažu probavi i sitosti.
- Mogu imati **niži glikemijski odgovor** od bijelih sorti (posebno kad se **skuha/ohladi**, više rezistentnog škroba).
Moguće mane
- **Prženje** povećava **akrilamid** i kalorije.
- **Zeleni/proklijali** gomolji sadrže više **solanina** – baciti.
- Noćurka; kod nekih moguća **osjetljivost**.
Upotreba
- Najbolje **pečeni, kuhani ili na pari** (boja i nutrijenti ostaju).
- Odlični za **pire, salate, njoke i tave**.
- Za intenzivniju boju dodati **malo kiseline (limun/sirće)**.
Zaključak
Ljubičasti krompir nudi ugodnu teksturu uz **antioksidanse, vlakna i kalij** – šarena, zdravija alternativa klasičnom krompiru.
- 1. Ljubičasti Krompir
Purple potatoes: ljubičaste sorte krompira bogate antocijaninima (antioksidansi), vlaknima, kalijem i vitaminom C; boja ostaje najintenzivnija pri pečenju/kuhanju na pari.