Ulje od susama: orašasto, aromatično ulje
Dobijeno prešanjem sjemenki susama—svijetlo za kuhanje, tamno za aromu i završno začinjavanje jela.
Šta je ulje od susama?
Ulje se dobija **prešanjem sjemenki susama**. Postoje dvije vrste:
- **Svijetlo:** blagog ukusa, za kuhanje i prženje
- **Tamno (prženo):** jak miris i ukus, koristi se kao završno ulje
Nutritivne vrijednosti (1 kašika ~14 g)
- ~120 kcal
- ~14 g masti (pretežno nezasićene)
- Sadrži **vitamin E** i antioksidanse (sesamol, sesamin)
Prednosti
- **Zdrave masti:** mogu pomoći snižavanju lošeg holesterola
- **Antioksidansi:** podržavaju zdravlje srca i imaju antiinflamatorno dejstvo
- Poboljšava ukus azijskih jela
Napomene
- Kalorično—koristiti umjereno
- Alergija na susam moguća
- Tamno ulje ima nizak dimni prag—ne koristiti za duboko prženje
Kako koristiti
- **Kuhanje:** svijetlo ulje za sotiranje
- **Začinjavanje:** tamno ulje preliti preko jela
- **Marinade/dresinzi:** kombinovati sa soja sosom i bijelim lukom
- **Umaci:** sa čili uljem za dumpling sos
Zaključak
Ulje od susama daje orašast miris i okus—svijetlo koristiti za kuhanje, tamno za finiširanje jela.
- 1. Susamovo Ulje
sesame oil – aromatično ulje dobijeno prešanjem sjemenki susama; dostupno kao svijetlo (hladno prešano) i tamno (prženo, intenzivne arome)