Sirće: Kiseli Nula‑Kalorijski Pojačivač Okusa
Kašika sirćeta doda svježinu, pomaže ukiseliti povrće i može sniziti skok šećera – uz tek tri kalorije.
Šta je zapravo sirće?
Sirće nastaje **dvostrukom fermentacijom**: kvasac pretvara šećer u alkohol, a bakterije ga oksidiraju u **octenu kiselinu**. Kiselost od 5–8 % daje oštar, osvježavajući ukus.
Nutritivna vrijednost (15 ml)
|Kalorije|Proteini|Masti|UH|Natrij|
|---|---|---|---|---|
|≈ 3 kcal|0 g|0 g|0.1 g|0 mg|
Prednosti
- **Stabilizacija šećera** nakon obroka.
- Pomaže osjećaju sitosti.
- **Prirodni konzervans** za turšiju.
- Omogućuje **manje soli** u jelima.
Nedostaci
- Nezaslađeno sirće može **oštetiti zubnu gleđ**.
- Može iritirati jednjak kod refluksa.
- Paziti kod lijekova za šećer ili tlak.
Kulinarska upotreba
- Deglaziraj tavu vinskim sirćetom.
- Klasični dresing 3 : 1 ulje‑sirće.
- Brza turšija: 1 : 1 sirće‑voda.
Kupovina & čuvanje
Neotvoreno traje godinama; čuvaj u tamnom ormariću.
- 1. Ocat