Jufka (Phyllo Dough): tanko tijesto za pite i kolače
Tradicionalno tijesto od brašna i vode koje se koristi za baklave, pite i složence.
Šta je jufka?
Jufka ili filo tijesto je **tanko, elastično tijesto** napravljeno od pšeničnog brašna, vode i malo ulja. Osnova je mnogih jela poput **baklave, bureka i zeljanice**.
Nutritivna vrijednost (100 g, pečeno)
- **Kalorije:** ~270 kcal
- **Ugljikohidrati:** 55 g
- **Proteini:** 8 g
- **Masti:** 3 g
- **Vlakna:** 1 g
Zdravstvene prednosti
- **Niskomasno** ako se peče bez puno ulja.
- Dobar izvor **energije** zbog ugljikohidrata.
- Moguće koristiti **integralno brašno** za više vlakana.
Mane
- Napravljeno od **bijelog brašna**.
- **Bogato ugljikohidratima**, ne preporučuje se za keto dijetu.
- Industrijske verzije sadrže **dodatna ulja ili konzervanse**.
Upotreba u kuhinji
- Koristi se za **pite, baklave, bureke, složence**.
- Listove premazati **uljem ili puterom** između slojeva.
- Peći dok ne postane **zlatno-smeđe i hrskavo**.
Zaključak
Jufka je lagano tijesto koje daje hrskavost i slojevitost mnogim jelima.
- 1. Tijesto za Pitu
Phyllo Dough (jufka): tanko tijesto korišteno u baklavama, pitama i složencima; napravljeno od pšeničnog brašna, vode i ulja; niskokalorično ali bogato ugljikohidratima.