Wasabi: japanska zelena ljutina
Zelena pasta od korijena *Wasabia japonica* koja daje oštar, kratkotrajan osjećaj ljutine uz sushi i sashimi.
Šta je wasabi?
Pravi wasabi dobija se ribanjem rizoma biljke *Wasabia japonica*. Ljutina je intenzivna ali kratko traje.
Nutritivni profil
Po 5 g: **~15 kcal**, zanemarljivo masti, malo vitamina C i vlakana, sadrži **izotiocijanate** sa antioksidativnim djelovanjem.
Prednosti
- **Antimikrobno dejstvo** uz sirovu ribu.
- **Detoks i antiinflamatorno** djelovanje iz izotiocijanata.
- **Niskokalorično** i bez ugljikohidrata.
Mogući nedostaci
- Većina komercijalnog wasabija je zapravo hren + senf + boja.
- Može izazvati neugodan osjećaj u sinusima.
- Svježi wasabi je skup i kvarljiv.
Kako koristiti
- Poslužiti uz sushi, sashimi ili sobu.
- Umiješati u majonezu ili preliv.
- Dodati na kraju kuhanja da se sačuva aroma.
Savjet
Ako koristiš prah, pomiješaj s hladnom vodom i pusti da odstoji 5 minuta.
- 1. Wasabi
Japanski zeleni korijen jakog mirisa i ljutine, koristi se kao pasta uz sushi i sashimi