Gljiva Judino Uho: Hrskava, Niskokalorična Bomba Vlakana
Pola šolje ima 15 kcal, 3 g vlakana i 10 % PDU bakra—idealno za wok jela koja trebaju teksturu.
Šta je judino uho?
Judino uho (*Auricularia auricula-judae*) je tanka, ušna gljiva koja se suši i prije upotrebe namače te dobiva tamni, želatinozno-hrskav ugriz.
Nutritivni profil (40 g namočeno)
|Kalorije|Proteini|Masti|UH|Vlakna|Bakar|Željezo|B2|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|15|0,6 g|0,1 g|3,6 g|3 g|10 %|5 %|12 %|
Prednosti
- **Topiva vlakna** podržavaju holesterol.
- Izvor bakra i željeza.
- Prikladno za vegane, bez glutena.
Rizici
- Moguće teški metali; kupuj provjereno.
- Uvijek termički obraditi nakon namakanja.
Kulinarska primjena
- Namači 20 min, dodaj u **kinesku kiselo-ljutu supu** ili wok.
Čuvanje
Suho čuvati godinu dana; namočeno do 3 dana u frižideru.
- 1. Gljive Drvne Uši