Kapar: slani, aromatični akcent
Ukiseljeni pupoljci koji daju slanu, limunastu notu uz gotovo nula kalorija—odlični za sosove, salate i ribu.
Šta su kapari?
Kapari su ukiseljeni pupoljci biljke *Capparis spinosa*. Najčešće su u salamuri ili sirćetu i daju oštar, citrusan, umami šmek; klasični u **piletini piccata** i **puttanesc-i**.
Nutritivni profil
Po 1 kašiki (~9 g, ocijeđeno): **~2–5 kcal**, **<1 g UH**, **~150–250 mg natrija** (ovisno o brendu). Sadrže biljne **polifenole** (rutin, kvercetin).
Prednosti
- **Puno ukusa, malo kalorija.**
- **Antioksidansi** doprinose zaštiti ćelija.
- **Manje dodane soli** jer kapari već donose slanost.
Mogući nedostaci
- **Visok natrij** — isprati prije upotrebe.
- **Osjetljivost na sirće/salamuru** (histamin, sulfiti) kod nekih osoba.
- **Jak ukus** može dominirati jelom.
Kako koristiti
- Isprati, prosušiti i dodati pred kraj kuhanja.
- U **salatu od tune**, **jaja** ili kremaste soseve.
- Sa limunom, peršunom, bijelim lukom i maslinovim uljem za ribu/povrće.
Savjet
Sitno nasjeckati s peršunom i koricom limuna za brzu **gremolatu**; čuvati u frižideru nakon otvaranja.
- 1. Kapare
Usoljeni/ukiseljeni pupoljci biljke Capparis spinosa – intenzivno slani, aromatični akcent