Sirup od nara (narova melasa): kiselo-slatki antioksidans
Gusti, tamnocrveni sirup dobijen redukcijom soka od nara — daje osvježavajuću kiselkastu notu i dubinu ukusa.
Šta je sirup od nara?
Sirup od nara nastaje sporim ukuhavanjem soka (ponekad uz malo šećera ili limuna) do guste, preljevne teksture. Klasičan je u levantinskoj i perzijskoj kuhinji.
Nutritivni profil
Po 1 kašiki (~15 ml): **45–60 kcal**, **~10–14 g šećera**, zanemarljivo proteina i masti. Prirodno sadrži **polifenole** i male količine kalija; natrij minimalan.
Prednosti
- **Antioksidativna podrška** (polifenoli).
- **Poboljšava ukus** i kiselost pa je potrebno manje soli.
- **Biljni i svestran** – odličan za marinade, glazure i prelive.
Mogući nedostaci
- **Puno šećera** u maloj porciji – koristiti umjereno.
- **Kiselina** može biti intenzivna.
- **Dodani šećeri** u nekim brendovima – provjeriti deklaraciju.
Kako koristiti
- Umutiti u **preliv** s maslinovim uljem, bijelim lukom i biljem.
- **Glazirati** pečeno povrće ili piletinu; završiti patlidžan.
- Kašikica u variva, soseve ili preko labne/desserta.
Savjet
Ako je preslatko-kiselo, pomiješati 1:1 s medom ili sirupom od hurmi; čuvati dobro zatvoreno na tamnom.
- 1. Sirup od Nar
Gusti, kiselkasto-slatki sirup dobijen redukcijom soka od nara