Enoki gljive: Niskokalorične, bogate vlaknima i vitaminima B
Enoki su tanke, hrskave gljive blagog okusa. Donose malo kalorija, vlakna, vitamine B i beta-glukane koji podržavaju imunitet.
Šta su enoki gljive?
Enoki (*Flammulina velutipes*) su **duge tanke bijele gljive** s malim kapicama i blagim, lagano slatkim okusom. Česte su u japanskoj, korejskoj i kineskoj kuhinji.
Nutritivna vrijednost (na 100 g, sirovo)
- **Kalorije:** ~37 kcal
- **Ugljikohidrati:** ~7.8 g
- **Protein:** ~2.7 g
- **Vlakna:** ~2.5 g
- **Masti:** ~0.3 g
- **Vitamini B:** niacin (B3), pantotenska kiselina (B5)
- **Minerali:** kalij, fosfor, bakar
- **Bioaktivne supstance:** **beta-glukani**, antioksidansi
Zdravstvene koristi
- **Imunitet**: beta-glukani i antioksidansi.
- **Zdrava probava** zahvaljujući vlaknima.
- **Malo kalorija** i prijatna hrskavost.
- **Metabolizam**: vitamini B podržavaju stvaranje energije.
Moguće nuspojave
- **Uvijek termički obraditi**; sirove gljive mogu sadržati mikroorganizme.
- Konzervirani proizvodi mogu imati **puno soli**.
- Sadrže **purine** – oprez kod **gihta**.
- Moguća **alergija** kod osjetljivih osoba.
Upotreba
- Dodati u **ramen, miso supu, hot-pot i prženje u woku**.
- **Kratko blanširati ili sotirati** 1–2 minute.
- U salatama lagano **povenu**; odlične s **sojinim sosom, susamom, bijelim lukom**.
Zaključak
Enoki brzo oplemenjuju jela hrskavošću i blagim ukusom, uz korisna vlakna i beta-glukane.
- 1. Enoki Gljive
nježne bijele gljive s dugim tankim stapkama; niskokalorične, izvor vlakana, B vitamina i beta-glukana