Clotted Cream: Gusta devonška pavlaka
Masna, baršunasta clotted cream obogaćuje kifle kalcijem i vitaminom A, ali traži umjereno uživanje.
Šta je clotted cream?
Porijeklom iz Devona i Cornwalla, clotted cream nastaje sporim zagrijavanjem punomasnog mlijeka dok se vrhnje ne „zgruša“, stvarajući namaz sa 55–64 % mliječne masti, gušći od šlaga, a svilenkastiji od maslaca.
Nutritivni profil (na 100 g)
**Kalorije:** ~586 kcal
**Masti:** 63 g (zasićene 40 g)
**Ugljikohidrati:** 2 g
**Proteini:** 2 g
Mikronutrijenti: vitamin A (~450 µg RAE), vitamin D, kalcij (~55 mg po kašiki), CLA.
Potencijalne prednosti
- **Gusta energija** za sportiste i keto dijete
- Bogata vitaminima topivim u mastima (A, D, E, K)
- Sadrži CLA i butirat koji mogu podržati crijevno zdravlje
- Donosi dodatni kalcij onima koji malo piju mlijeko.
Mane i upozorenja
- **Visok udio zasićenih masti i holesterola**—ograničiti kod povišenog LDL‑a
- Sadrži laktozu; nije pogodna za vegane i intolerancije
- Vrlo kalorična—koristiti male porcije.
Kulinarska primjena
- Klasičan namaz za skons s džemom
- Preliti preko bobičastog voća ili pita
- Umiješati u pire krompir ili soseve za punoću
- Dodati u baze za sladoled za baršunast finiš.
Čuvanje i sigurnost
Neotvorene posude čuvati na ≤4 °C; nakon otvaranja potrošiti u roku **5–7 dana**.
Može se zamrznuti do **3 mjeseca**—odlediti u frižideru; tekstura može postati zrnasta.
Lakše zamjene
Crème fraîche (30 % masti), grčki jogurt (10 %) ili kokosova krema (bez mliječnog) daju sličnu kiselkastu notu uz manje masnoće.
- 1. Zgusnuta Krema
Use in moderation due to high fat.