Monk fruit zaslađivač: Prirodna niskokalorična zamjena za šećer
Iz ploda Luo Han Guo; mogrozidi daju visoku slatkoću uz gotovo nula kalorija i nizak glikemijski utjecaj.
Šta je monk fruit zaslađivač?
Dobija se iz ploda *Siraitia grosvenorii* (Luo Han Guo). Slatkoću daju **mogrozidi** (150–250× slađi od šećera), pa su potrebne male količine.
Nutritivni profil
- **Kalorije/ugljikohidrati:** zanemarljivi u čistom ekstraktu
- **Glikemijski indeks:** **≈0** (čista forma); mješavine variraju
- Često se miješa s **eritritolom**, **alulozom** ili **dekstrozom**—provjeriti deklaraciju
Prednosti
- **Prijatelj šećeru u krvi:** pogodno za low-carb i dijabetičare
- **Manje kalorija:** pomaže redukciji unosa energije
- **Zubi:** ne uzrokuje karijes kao šećer
- **Stabilan na toploti:** dobar u napicima i pečenju
Mogući nedostaci
- **Mješavine:** šećerni alkoholi mogu izazvati **probavne tegobe** kod osjetljivih
- **Aftertaste:** moguće voćna/dugotrajna slatkoća—počnite s malom dozom
- **Doziranje:** visoko koncentrisan; lako preslatiti
Kako koristiti
Krenuti s **¼–⅓** očekivane slatkoće u odnosu na šećer i prilagoditi. U pečenju dodati **volumen** (eritritol, aluloza, jabukova kaša) radi strukture i bojenja. Odličan u kafi/čaju, jogurtu, umacima i hladnim desertima.
Zaključak
Monk fruit je **niskokaloričan** i **niskog GI**—praktična zamjena za šećer, uz pažnju na mješavinu i dozu.
- 1. Zaslađivač od Monaha Voća
prirodni niskokalorični zaslađivač iz ploda Luo Han Guo; aktivni spojevi mogrozidi