Chimichurri: aromatični argentinski biljni sos
Chimichurri je pikantni argentinski sos od peršuna, bijelog luka, sirćeta, maslinovog ulja i začina, često poslužen uz roštilj.
Uvod
Chimichurri je svjež i aromatičan sos koji potiče iz Argentine, a široko se koristi i u Urugvaju i drugim južnoameričkim kuhinjama. Priprema se od sitno sjeckanog peršuna, bijelog luka, maslinovog ulja, sirćeta i začina te je nezaobilazan dodatak uz pečeno meso.
Nutritivna vrijednost (na 2 kašike)
| Nutrijent | Količina |
|-----------|----------|
| Energija | 80 kcal |
| Masti | 8 g |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Vlakna | 0,5 g |
| Vitamin C | 6 mg |
| Vitamin K | 120 µg |
Prednosti
- Bogat **antioksidansima** iz svježeg bilja
- **Vitamin K** podržava zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi
- Sadrži **zdrave masti** iz maslinovog ulja
Mogući nedostaci
- Veći unos može biti kaloričan zbog masnoće
- Može sadržavati previše natrija ovisno o začinima
Kulinarna upotreba
Tradicionalno se služi uz pečenu govedinu, piletinu ili ribu. Može se koristiti i kao marinada ili preljev za povrće.
Zanimljivost
U Argentini je chimichurri jednako važan za roštilj kao so i biber.
- 1. Čimičuri
tradicionalni argentinski sos od peršuna, bijelog luka, maslinovog ulja i sirćeta