Proklijale Žitarice: Mekše Zrno, Više Nutrijenata
Germination smanjuje fitinsku kiselinu, povećava folat i čini hljeb probavljivijim—uz prirodnu slatkoću.
Šta donosi klijanje
Namakanjem cjelovitih zrna 24–48 h aktiviraju se enzimi koji razgrađuju skrob i povećavaju vitamine.
Nutritivni profil (100 g kuhano)
|Kalorije|Proteini|Masti|UH|Vlakna|Željezo|Folat|
|---|---|---|---|---|---|---|
|130 kcal|6 g|1 g|26 g|4 g|8 % PU|15 % PU|
Prednosti
- **Niži glikemijski indeks**.
- Više **folata i antioksidansa**.
- Bolja apsorpcija minerala.
Nedostaci
- Još uvijek sadrži **gluten** (pšenica, ječam).
- Kraći rok trajanja.
Kulinarska upotreba
- Zamijeni običnu rižu u salatama.
- Pečenje hljeba od proklijalog zrna.
Savjeti
Zamrzni kriške hljeba unutar 3 dana; domaće klijanje radi u čistim staklenkama.
- 1. Proklijale Žitarice