Rižin papir: tanak i bez glutena
Rižin papir je tanak, proziran omotač napravljen od rižinog brašna, često korišten za svježe i pržene proljetne rolice.
Uvod
Rižin papir je tanak, jestiv list napravljen prvenstveno od rižinog brašna i vode. Prirodno je bez glutena i čest je sastojak u mnogim kuhinjama jugoistočne Azije.
Nutritivna vrijednost (po listu, ~22g)
| Nutrijent | Količina |
|-----------|----------|
| Energija | 80 kcal |
| Proteini | 1 g |
| Masti | 0 g |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Vlakna | 0.5 g |
Prednosti
- Prirodno **bez glutena**
- Nizak sadržaj masti
- Višenamjenski za svježa ili pržena jela
Mogući nedostaci
- Nizak sadržaj proteina i vlakana
- Može postati ljepljiv i lako se pocijepati kada se namoči
Kulinarna upotreba
Rižin papir se najčešće koristi za vijetnamske svježe proljetne rolice (*gỏi cuốn*) ili pržene rolice (*chả giò*).
Zanimljivost
Rižin papir se tradicionalno sušio na pletenim bambusovim prostirkama, što mu je davalo prepoznatljiv uzorak.
- 1. Rižin Papir
tanki listovi napravljeni od rižinog brašna, često bez glutena