Toor Dal: nutritivna vrijednost, prednosti i upotreba
Toor dal, poznat i kao golubiji grašak, je osnovna mahunarka u indijskoj kuhinji bogata proteinima, vlaknima i mineralima.
Uvod
Toor dal (Cajanus cajan), poznat i kao golubiji grašak, je mahunarka porijeklom iz Indije. Često se koristi u curry jelima, juhama i varivima. Zbog blagog orašastog okusa i kremaste teksture, nezaobilazna je namirnica u mnogim azijskim domaćinstvima.
Nutritivne vrijednosti (na 100 g)
| Nutrijent | Količina |
|------------------|----------|
| Energija | 343 kcal |
| Ugljikohidrati | 62 g |
| Proteini | 22 g |
| Masti | 1,5 g |
| Vlakna | 15 g |
| Željezo | 5 mg |
| Magnezij | 183 mg |
| Vitamini B | značajne količine |
Prednosti
- Bogat izvor **proteina** i odlična opcija za vegetarijance
- Vlakna podržavaju zdravu probavu
- Nizak glikemijski indeks pomaže u kontroli šećera u krvi
- Minerali poput magnezija i željeza podržavaju zdravlje srca i krvi
Moguće štete
- Može izazvati nadutost kod osjetljivih osoba
- Sadrži antinutrijente (fitate) koji se smanjuju pravilnim kuhanjem i namakanjem
- Prekomjerna konzumacija može izazvati probavne tegobe
Kulinarska upotreba
Najčešće se koristi u indijskom **dal curryu**, juhama, varivima i kao prilog uz rižu. Dobro se slaže s raznim začinima poput kurkume, kumina i korijandera.
Zanimljivost
Toor dal je ključna kultura u sušnim područjima jer dobro podnosi sušu i obogaćuje tlo dušikom.
- 1. Toor Dal
golubiji grašak (split), osnovna indijska mahunarka bogata proteinima i vlaknima