Curry list: aroma, nutritivne vrijednosti i upotreba
Mirisni listovi za temperiranje u južnoazijskoj kuhinji. Bogati vitaminom C, karotenoidima i antioksidansima, sa citrusno‑orahastom notom.
Uvod
Curry list (Murraya koenigii) je aromatično lišće često korišteno u indijskoj i lankanskoj kuhinji, posebno za **tadku/temperiranje**. Nije isto što i curry prah. Svježi listovi se kratko proprže u vrelom ulju da oslobode miris.
Nutritivni pregled (oko 5 g svježih listova)
| Nutrijent | Nivo |
|---|---|
| Energija | nizak |
| Vlakna | prisutna |
| Vitamin C | visok |
| Vitamin A (karotenoidi) | visok |
| Kalcij & željezo | izvor |
| Fitonutrijenti | karbazolni alkaloidi, antioksidansi |
Prednosti
- **Antioksidansi** pomažu u zaštiti ćelija
- **Vitamin C i karotenoidi** podržavaju imunitet i vid
- Blaga **potpora probavi**; niskokaloričan dodatak jelima
- Prirodno **bez glutena** i **veganski**
Napomene
- Intenzivan miris; koristite umjereno i po želji izvadite listove prije serviranja
- Svježi listovi brzo venu—osuši ili zamrzni
- Nije zamjena za curry prah (druga namirnica)
Kulinarska upotreba
Kratko **zapaliti** u ulju s gorušicom, kuminom, bijelim lukom ili čilijem; dodati u dal, sambar, kokos čatni, limun rižu i povrtne tave.
Savjeti
- Pržiti 10–20 s u vrelom ulju
- Grančice zamrznuti cijele; koristiti direktno iz zamrzivača
- Odlično ide uz **gorušicu, kokos, limetu, bijeli luk, đumbir**
Zanimljivost
U mnogim južnoindijskim domaćinstvima grm curry lista raste pored kuhinje za svakodnevno branje.
- 1. Listovi Curry
svježi listovi karija (Murraya koenigii); mirisno začinsko lišće za temperiranje jela, bogato vitaminom C i antioksidansima