Šparoga: Proljetna koplja bogata vitaminom K, folatima i vlaknima
Pet mladih šparoga (90 g) daje 20 kcal i preko pola dnevne doze vitamina K.
Šta je šparoga?
Šparoga je višegodišnja biljka čiji se mladi izdanci beru u proljeće; okus je svježe-zelen i blago sladak.
Vrste & sezona
- **Zelena**, **bijela** (uzgaja se pod humkom), **ljubičasta** (više antocijana).
Sezona: mart–jun.
100 g kuhano na pari
|Kalorije|Proteini|Vlakna|Vit K|Folat|
|---|---|---|---|---|
|22|2,4 g|2,1 g|60 %|15 %|
Prednosti
- Vitamin K za kosti
- Folat za trudnice
- Inulin hrani dobre bakterije
Mane
- Karakterističan miris urina – bezopasan
- Visok vit K ako uzimaš varfarin
Priprema
- Odlamaj tvrdi kraj; debele oljušti.
Top metode
- Pečenje 12 min 220 °C
- Brzo prženje 90 s uz bijeli luk
Spojevi okusa
- Jaja, pršut, tofu, rižoto, hladna supa.
Čuvanje
- Uspravno u vodi u frižideru do 5 dana.
- 1. Šparoge