Homini kukuruz: nutritivne vrijednosti, koristi i upotreba

Homini je kukuruzno zrno koje je potopljeno i kuhano u alkalnoj otopini (proces nixtamalizacije), što poboljšava njegovu nutritivnu vrijednost i probavljivost. Ova tradicionalna tehnika potječe iz Srednje Amerike i koristi se stoljećima.

Na 100 g kuhanog hominija nalazi se oko **72 kcal**, 1,5 g proteina, 0,5 g masti i 16 g ugljikohidrata. Bogat je **vlaknim** i složenim ugljikohidratima, a sadrži i magnezij, fosfor, vitamin B3 (niacin) i male količine kalcija.

- **Podržava zdravlje probave** zbog visokog sadržaja vlakana - **Dugotrajna energija** zahvaljujući složenim ugljikohidratima - **Povećana bioraspoloživost niacina** zahvaljujući nixtamalizaciji - **Bez glutena**, pogodno za osobe s celijakijom - **Svestran sastojak** u tradicionalnim i modernim jelima

Homini je relativno bogat ugljikohidratima, pa ga osobe na niskougljikohidratnim dijetama trebaju konzumirati umjereno. Industrijski prerađen homini može sadržavati dodatnu sol.

Homini se koristi u jelima poput **pozole** (meksička supa), variva, salata i priloga. Može se pržiti za hrskave grickalice ili samljeti u griz za tortilje i tamale.

Proces nixtamalizacije datira još iz civilizacije Maja i Asteka, koji su ga koristili da povećaju nutritivnu vrijednost kukuruza.