Proljeće na tanjiru: Šparoge, špinat i jagode u sezoni

**Jedna šaka svježih šparoga sadrži više folata nego dva tvrdo kuhana jaja!**

- Svježe = više vitamina - Niža cijena na pijaci - Recept u 3 koraka

Biranje namirnica koje **prirodno sazrijevaju u ovo doba godine** i dostupne su lokalno. U proljeće su to šparoge, mladi špinat, rotkvice i prve jagode.

| Namirnica | kcal | Vlakna | Vitamin C | Folat | |-----------|------|--------|-----------|-------| | Šparoge | 20 | 2 g | 6 mg | 52 µg | | Špinat | 23 | 2,2 g | 28 mg | 194 µg | | Jagode | 32 | 2 g | **59 mg** | 24 µg |

1. **Viši nivo antioksidanasa** – do 45 % vitamina C se izgubi nakon dvije sedmice skladištenja; svježe ubrano zadržava maksimalnu nutritivnu vrijednost. 2. **Povoljnija cijena** – obilje na pijaci snižava prosječnu cijenu za oko 25 %. 3. **Ekološka prednost** – lokalno uzgojeno povrće smanjuje CO₂ emisije transporta do 70 % u poređenju s uvoznim stakleničkim kulturama.

- **Ostaci pesticida** – kada je moguće, biraj organsko ili dobro operi. - **Alergija na polen‑hranu** – osobe alergične na brezu mogu reagirati na svježe jagode; kratko termičko tretiranje ublažava simptome.

**Brza proljetna frittata**: jaja, mladi špinat i kockice šparoge, servirano s jagodama. Ciljaj na 5 sezonskih porcija dnevno (~400 g).

| Mit | Činjenica | |-----|-----------| | "Zamrznuto povrće je uvijek lošije." | Brzo zamrznuto povrće može zadržati nutritivne vrijednosti slične svježem. | | "Sezonsko je skuplje." | U sezoni je često **jeftinije** zbog viška ponude. | | "Proljetno povrće nema proteina." | 100 g špinata ima 2,9 g proteina. |

⬇️ **Preuzmi PDF vodič “Proljetna korpa”** i označi lokalne namirnice pri sljedećoj kupovini.

Sezonsko = ukusno, hranjivo i ekološki prihvatljivo. Spreman/spremna za ljetnu sezonu? **Prati nas!**

1. EFSA, 2024. 2. European Journal of Nutrition 63(2):345‑358, 2023.