Kokosovo brašno: Bezglutenska brašnasta alternativa vrlo bogata vlaknima
Nastaje od isušenog kokosovog mesa nakon mlijeka/ulja; jako upija tečnost i zahtijeva više jaja i tekućine.
Pregled
Fino mljeveno od odmašćenog osušenog kokosa; blago slatko, bez glutena.
Nutritivno (2 kašike)
≈60 kcal • 5–6 g vlakana • ~2–3 g proteina • niske neto UH.
Prednosti
Mnogo vlakana, niže neto UH, blaga slatkoća, iskorištava nusproizvod.
Mane
Ekstremno upija → suho ako se ne doda dosta jaja/tekućine; moguće nadimanje.
Upotreba
Palačinke, muffini, energetske kuglice, zgušnjavanje smoothieja.
Zamjena
1 šolja pšeničnog ≈ 1/4–1/3 šolje kokos + više tekućine (1 jaje + 2–3 kaš tečnosti / 2 kaš brašna).
Tehnika
Ostaviti tijesto 5–10 min da zgusne; miješati nježno kasnije.
Čuvanje
Hermetički, suho; 6–12 mj; frižider produžuje.
Sažetak
✔︎ Vlakna ✖︎ Jako upija – prilagodi recept.
- 1. Kokosovo Brašno
Incidental ingredient mentioned in text