Paneer: Svježi kiselo grušan sir bogat proteinom i kalcijem
Ne-topivi indijski sir (~15 g proteina /100 g) koji upija sosove i daje strukturu jelima.
Pregled
Svježi sir od zagrijanog mlijeka grušan limunom ili sirćetom; ne topi se.
Nutritivno (100 g)
~270 kcal • 14–18 g proteina • 250+ mg Ca.
Prednosti
Kompletan protein, kalcij, niska laktoza.
Mane
Mnogo masti; nije za vegane; alergija na mlijeko.
Upotreba
Palak, matar paneer, tikka, punjenja, bhurji.
Priprema
Zagrij mlijeko, dodaj kiselinu, procijedi, pritisni 30–60 min.
Čuvanje
Hladiti u blago slanoj vodi 3–4 dana.
- 1. Paneer Sir
Incidental ingredient mentioned in text