Kvasac od Kiselog Tijesta

0.0(0)

Živa kultura brašna i vode koja daje kruhu karakterističnu kiselost i dizanje.

Kvasac od kiselog tijesta je mješavina brašna i vode fermentisana divljim kvascima i bakterijama. Koristi se za prirodno dizanje i aromu kruha.

F T IN P W V

Vrijeme pripreme

10 min

Vrijeme kuhanja

10080 min

Ukupno vrijeme

10090 min

Porcije

Sastojci

Voda - 100 g
Brašno - 100 g

Upute

Korak 1
Dan 1: U čistoj tegli pomiješajte 100 g integralnog pšeničnog brašna i 100 g filtrirane vode; miješajte dok ne postane glatko.
Korak 2
Pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi (20–25 °C) 24 sata.
Korak 3
Dani 2–7: Bacite polovicu smjese. Dodajte 100 g brašna za bijeli kruh i 100 g vode; miješajte, pokrijte i fermentišite 24 sata.
Korak 4
Do dana 5–7, trebale bi se pojaviti mjehurići i razviti ugodna kiselkasta aroma—kvasac je spreman.
Korak 5
Čuvajte u frižideru, hraneći tjedno sa 50 g brašna i 50 g vode.

Kuhinjski savjeti

Koristite filtriranu vodu i staklenu ili plastičnu teglu (izbjegavajte metal). Konstantna temperatura daje najbolji rezultat.

Nutritivne vrijednosti (po porciji)

Kalorije

Masti

19g

Ugljikohidrati

Proteini

Komentari

Povezani recepti

Hoisin sos

Lako

15 min

VeganskoSlanoLjuto

Sirup od datula

Srednje

70 min

VeganskoBez sojeDoručak

Filo Tijesto

Srednje

30 min

VeganskoBez laktozePečenje

Sriracha Sos

Lako

25 min

Bez kuhanjaVeganskoSlano

Riblji sos

Srednje

43215 min

Bez kuhanjaBez sojeBez laktoze

Pita Hljeb

Srednje

35 min

VeganskoBez sojeVegetarijansko

Domaći Goveđi Temeljac

Lako

255 min

Nisko ugljikohidratiSupaUtješna hrana

Rižino Mlijeko

Lako

10 min

Bez kuhanjaVeganskoDoručak

Krem od Bademovih Oraščića

Lako

5 min

Bez kuhanjaVeganskoBez laktoze

Temeljac od Kostiju

Teško

735 min

SupaUtješna hranaZdravo

Povezani postovi

Brašno: Od pšenice do bezglutenskih alternativa – praškasta osnova škroba i proteina

VeganMršavljenjeProteini

Voda: izvor života i zdravlja

VeganImunitetVegetarijan

Kvasac od Kiselog Tijesta

0.0(0)

Živa kultura brašna i vode koja daje kruhu karakterističnu kiselost i dizanje.

Kvasac od kiselog tijesta je mješavina brašna i vode fermentisana divljim kvascima i bakterijama. Koristi se za prirodno dizanje i aromu kruha.

F T IN P W V

Vrijeme pripreme

10 min

Vrijeme kuhanja

10080 min

Ukupno vrijeme

10090 min

Porcije

Sastojci

Voda - 100 g
Brašno - 100 g

Upute

Korak 1
Dan 1: U čistoj tegli pomiješajte 100 g integralnog pšeničnog brašna i 100 g filtrirane vode; miješajte dok ne postane glatko.
Korak 2
Pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi (20–25 °C) 24 sata.
Korak 3
Dani 2–7: Bacite polovicu smjese. Dodajte 100 g brašna za bijeli kruh i 100 g vode; miješajte, pokrijte i fermentišite 24 sata.
Korak 4
Do dana 5–7, trebale bi se pojaviti mjehurići i razviti ugodna kiselkasta aroma—kvasac je spreman.
Korak 5
Čuvajte u frižideru, hraneći tjedno sa 50 g brašna i 50 g vode.