Fidlhad (Pupoljci Paprati): Proljetna Delicija Puna Vitamina C
100 g blanširanih fidlhada ima 34 kcal, 3,7 g vlakana i 44 % PDU vitamina C—hrskava proljetna zamjena za šparoge.
Šta su fidlhad paprati?
To su mladi, spiralno savijeni listići **nojevog paprata** ubrani prije nego se potpuno otvore. Sezona traje svega par sedmica u aprilu/maju.
Nutritivna vrijednost (100 g)
|Kalorije|Proteini|Masti|UH|Vlakna|Vit C|Vit A|Željezo|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|34|4 g|0,4 g|6 g|3,7 g|44 %|72 %|11 %|
Prednosti
- Bogat **vitaminom C** i antioksidansima.
- Dobra porcija vlakana.
- Niskokalorično, pogodno za vegane i bez glutena.
Rizici
- Potrebno dobro skuhati; sirovo može izazvati probavne smetnje.
- Kratka sezona i visoka cijena.
Kulinarska upotreba
- Blanš + prženje sa maslacem i bijelim lukom.
- Dodaj u rižoto ili kajganu.
Kupovina & čuvanje
Traži čvrste, zelene spirale; upotrijebi za 48 h ili blanširaj i zamrzni.
- 1. Paprati