Riblji umak: Fermentisani umami začin
Riblji umak je slani fermentisani začin koji daje dubinu okusa azijskim jelima.
Šta je riblji umak?
Tradicionalni začin jugoistočne Azije dobijen fermentacijom malih riba sa solju nekoliko mjeseci.
Nutritivni profil
Jedna kašika (~15 ml): ~**10–15 kcal**, **1–2 g proteina**, **~1.200 mg natrija**.
Prednosti
- **Poboljšava ukus** bez dodatnih masti i šećera.
- **Sadrži aminokiseline** koje doprinose umami ukusu.
- **Niskokaloričan začin** – mala količina je dovoljna.
Mogući nedostaci
- **Vrlo slan** – koristiti umjereno.
- **Jak miris** može dominirati jelom.
- **Nije za vegane/vegetarijance.**
Kako koristiti
- Dodati u supe, pržena jela, marinade.
- Pomiješati sa limetom i čilijem za dip.
- Koristiti kao zamjenu za so u azijskim receptima.
Savjet
Čuvati na hladnom i tamnom mjestu, nakon otvaranja staviti u frižider.
- 1. Riblji Sos
Fermentirani riblji kondiment bogat umami aromom