Agavin sirup: Blagi tečni zaslađivač niskog GI ali visokog fruktoznog udjela
Sladak ~1,3× više od šećera i niskog glikemijskog indeksa, ali bogat fruktozom – koristiti umjereno.
Pregled
Sirup iz soka agave hidrolizom fruktana (inulina) i koncentracijom.
Sastav (1 kašika)
~60 kcal • 16 g ugljikohidrata (pretežno fruktoza).
Glikemija
Nizak GI ~15–30, ali visok fruktozni teret za jetru pri većim količinama.
Prednosti
Veća slatkoća pa manje količine; brzo se otapa; veganska alternativa medu.
Mane
Visoka fruktoza (trigliceridi), malo nutrijenata, može omekšati teksturu.
Upotreba
Zamijeni 1 šolju šećera sa 2/3–3/4 šolje sirupa; smanji tečnost.
Savjeti
Počni s 25% manjom količinom; dodaj kiselinu/so za balans.
Zdravstveni Kontekst
Računa se kao dodani šećer; ograničiti kod visokih triglicerida.
Održivost
Agava raste 5–7 godina; birati održive i organske izvore.
Čuvanje
Zatvoreno, tamno; trajnost 12–18 mj.
Sažetak
✔︎ Nizak GI ✖︎ Visoka fruktoza – umjereno.
- 1. Agavin Sirup
Incidental ingredient mentioned in text