Sous‑vide kod kuće: tačna temperatura, sigurna pasterizacija i savršen završni sear

Biftek na 56 °C jedan sat – maksimalna sočnost, nikad prepečen.

Hook

**Savršeno roze meso od ruba do ruba.**

- Preciznost ±0,1 °C - Kuhanje + pasterizacija u istom koraku - Kratko zapeći za koricu

Vakuumirana hrana u vodenoj kupki na ciljnoj temperaturi.

Ujednačena termička obrada, više soka, praktičan meal‑prep.

Dulje vrijeme, potreban završni sear.

Biftek 56 °C 1 h; piletina 64 °C 90 min.

Kupka ≥ 54 °C; brzi ice‑bath za skladištenje.

Izguraj zrak metodom potapanja; koristi kuglice protiv isparavanja.

Ocat + voda za kamenac; osuši aparate.

| „Kuhanje u kipućoj vodi“ | Temp. 50‑70 °C. |

Temp + hladno skladištenje + brz sear = sous‑vide uspjeh.

Baldwin 2025.