Homini: nixtamalizirani kukuruz

Kukuruz obrađen vapnenom otopinom, oslobađa niacin i omekšava zrno—osnova za masu, grits i pozole.

0.0(0)

Šta je homini?

Homini je suhi kukuruz obrađen procesom nixtamalizacije (kuhan u alkalnoj otopini) radi skidanja ljuske i veće dostupnosti nutrijenata. Koristi se za masu (brašno za tortilje i tamale) i za griz.

Nutritivni profil

Na 100 g kuhanog: **~72 kcal**, **~14 g UH**, **~2 g proteina**, **~2 g vlakana**, kalcij, željezo, niacin.

Prednosti

- **Bolja apsorpcija nutrijenata** (niacin). - **Vlakna** za probavu. - **Bez glutena** kao izvor UH. - Tradicionalna i nutritivno važna namirnica Latinske Amerike.

Mogući nedostaci

- Nizak protein – kombinovati s mahunarkama. - Konzervirani homini često imaju dosta soli—isprati. - Tekstura može biti neobična.

Kako koristiti

- **Pozole** supa. - **Masa** za tortilje, tamale. - **Griz** sa sirom ili maslacem. - Dodati u čorbe ili složence.

Savjet

Suhi homini namočiti preko noći i kuhati do mekoće (1.5–2 h) ili u ekspres loncu.

1. Homini Kukuruz
Hominy – kukuruz obrađen nixtamalizacijom (vapnenom otopinom), osnova za griz (grits), pozole i mase

Komentari

Povezani postovi

Hrana za imunitet: vitamini, cink i zdrave navike protiv prehlade

Imunitet

Zlatno mlijeko: funkcionalni napitak od kurkume

Zdravlje crijevaImunitetOrgansko

Gorka dinja (karela): Nisko-kalorična tikvica bogata vitaminom C i bioaktivnim spojevima

CinkNisko ugljikohidrataVegan

Javorova voda: Lagano zaslađena prirodna hidracija s tragovima mangana

CinkVeganMršavljenje

Kikiriki puter: Biljni protein i zdrave masti u kremastom namazu

VeganMršavljenjeProteini

Great Northern grah: Blaga bijela mahunarka bogata vlaknima i proteinom

VeganProteiniBez glutena

Grašak: Slatka mahunarka bogata proteinom, vlaknima i vitaminima

CinkVeganProteini

Soda bikarbona: Brzi lužni podizač tijesta i višenamjensko sredstvo

Nisko ugljikohidrataVeganBez glutena

Dunja: Mirisno voće bogato pektinom i vitaminom C

CinkVeganBez glutena

Biljni glicerin: Niskoglikemijski zaslađivač i humektant

Nisko ugljikohidrataVeganMršavljenje