Ube (Mor Yamsı): Tatlı, Renkli ve Antioksidan Zengini Kök Sebze
Lif, C vitamini ve antosiyanin antioksidanları açısından zengin, doğal mor renkli bir yams. Filipin tatlılarında popülerdir.
Ube Nedir?
Ube (*Dioscorea alata*), veya **mor yams**, Güneydoğu Asya kökenli nişastalı bir kök sebzedir. Canlı mor rengi ve tatlı, fındıksı tadıyla bilinir.
Besin Değeri (100 g, pişmiş)
- ** Kalori:** ~120 kcal
- **Karbonhidrat:** ~27 g
- **Lif:** ~4 g
- **Protein:** ~1.5 g
- **Yağ:** ~0.1 g
- **C vitamini:** ~12 mg
Sağlık Faydaları
- **Antioksidanlar açısından zengin**, özellikle oksidatif stresi azaltan antosiyaninler.
- **Sindirimi destekler**.
- **Kalp sağlığını teşvik eder**.
- **Cilt sağlığını iyileştirir**.
- **Sürdürülebilir enerji** sağlar.
Olası Dezavantajlar
- Doğal olarak yüksek karbonhidrat içerir—diyabetliler için porsiyon kontrolü önemlidir.
- Tatlandırılmış ube tatlıları fazla şeker içerebilir.
- Bazı mor yams tozları ek renk maddeleri içerebilir—etiketleri kontrol edin.
Mutfak Kullanımları
- **Tatlılar, kekler, dondurmalar ve ekmeklerde** kullanılır.
- Doğal renk için **smoothie veya latte**'lere eklenir.
- Patates gibi haşlanabilir, ezilebilir veya fırınlanabilir.
- Otantik Filipin lezzeti için **hindistan cevizi sütü veya yoğunlaştırılmış süt** ile kombinlenir.
Özet
Ube, besin açısından zengin, antioksidan deposu, doğal tatlılığı ve canlı mor rengiyle renkli, sağlıklı tatlılar için mükemmeldir.
- 1. Ube (Mor Yam)
Ube (ljubičasti jam): korjenasto povrće jarko ljubičaste boje, bogato vlaknima, vitaminom C i antioksidansima; koristi se u desertima, kolačima i smoothiejima.