Kapari: tuzlu-ekşi lezzet patlamaları

*Capparis spinosa* bitkisinin salamura/sirkede saklanan tomurcuklarıdır; **piccata** ve **puttanesca** gibi yemeklerde klasiktir.

1 yemek kaşığı (~9 g, süzülmüş): **~2–5 kcal**, **<1 g karbonhidrat**, **~150–250 mg sodyum**. **Polifenoller** (rutin, kersetin) içerir.

- **Çok lezzet, az kalori** - **Antioksidan** bitki bileşikleri - Ek tuz ihtiyacını azaltmaya yardımcı olabilir

- **Sodyum yüksek** — kullanmadan önce durulayın. - Salamura/ sirkeye duyarlılık (histamin, sülfit) olabilir. - Yoğun tadı fazla kullanımda baskın olur.

- Durulayın, kurulayın, pişirme **sonunda** ekleyin. - Ton balıklı/yumurtalı salatalara, kremalı soslara, balık ve sebzelere.

Maydanoz ve limon kabuğu ile doğrayıp hızlı bir **gremolata** hazırlayın.