Nar ekşisi: ekşi-tatlı, antioksidan kaynağı
Nar suyunun yoğunlaştırılmasıyla elde edilen koyu kıvamlı şurup; yemeklere parlaklık ve derinlik katar.
Nar ekşisi nedir?
Yavaşça azaltılmış nar suyundan yapılan, koyu kırmızı ve akışkan bir sostur; bazen şeker/limon eklenir. Levant ve İran mutfaklarının temel lezzetlerinden.
Besin Değeri
1 yemek kaşığı (~15 ml): **45–60 kcal**, **~10–14 g şeker**; az miktarda potasyum ve **polifenoller**; sodyum düşüktür.
Faydaları
- **Antioksidan destek** (polifenoller).
- **Lezzet artırıcı**; daha az **tuz** kullanmaya yardımcı olabilir.
- **Vegan ve çok yönlü**.
Olası sakıncalar
- **Şeker yoğun** — ölçülü kullanın.
- **Yüksek asidite**; yağ ile dengeleyin.
- Bazı markalarda **ilave şeker** bulunur.
Kullanım
- **Sos**, marine ve glaze’lerde.
- Fırın sebze, tavuk veya patlıcanın üzerinde.
- Çorba ve yahnilere 1 çay kaşığı ekleyin.
İpucu
Aşırı ekşiyse 1:1 bal veya hurma şurubuyla karıştırın; serin ve karanlıkta saklayın.
- 1. Nar Ekşisi
Gusti, kiselkasto-slatki sirup dobijen redukcijom soka od nara