Vichyssoise
Fransız usulü soğuk kremalı patates ve pırasa çorbası.
Vichyssoise, pırasa, patates ve soğanın su içinde pişirilip blendırdan geçirilerek süt ve tereyağı eklenmesiyle elde edilen soğuk, kadifemsi bir çorbadır.
Hazırlık Süresi
20 min
Pişirme Süresi
20 min
Toplam Süre
40 min
Porsiyonlar
4
İçindekiler
- Sebze Suyu - 800 ml
- Sarımsak - 2 cloves
- Himalaya Pembe Tuzu - to taste
- Süt - 200 ml
- Maydanoz - 1 tbsp
- Pırasa - 1 stalk
- Tereyağı - 1 tbsp
- Soğan - 1 piece
- Biber - to taste
- Zeytinyağı - 1 tbsp
- Daikon Turpu - 400 g
Yönergeler
Adım 1
Tencerede orta ateşte 1 tbsp zeytinyağı ve 1 tbsp tereyağı ısıtın.
Adım 2
1 dilim pırasa ve 1 doğranmış soğan ekleyip 5 dk soteleyin.
Adım 3
2 diş ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dk pişirin.
Adım 4
400 g küp doğranmış patates ve 800 ml sebze suyu ekleyin; kaynamaya bırakın.
Adım 5
15 dk pişirip pıtırdayın.
Adım 6
Ateşten alıp pürüzsüz olana dek blendırdan geçirin.
Adım 7
200 ml süt ekleyip tuz, karabiberle tatlandırın ve iyice soğutun.
Adım 8
Kıyılmış maydanozla servis edin.
Aşçının Notları
En az 2 saat soğutun; en iyi sonuç için çok soğuk servis edin.
Besin Değerleri (servis başına)
180
Kaloriler
5g
Yağ
22g
Karbonhidratlar
4g
Protein