Hobotnica: nemasna, mineralima bogata morska hrana

Blagog, lagano slatkastog okusa—puno proteina, B12 i selena. Najbolja nakon sporog kuhanja pa kratkog grilanja.

0.0(0)

Hobotnica: nemasna, mineralima bogata morska hrana

Šta je hobotnica?

Hobotnica je **glavonožac** čije meso postaje mekano uz pravilnu termičku obradu. Popularna je u mediteranskoj i istočnoazijskoj kuhinji (npr. **pulpo a la gallega**, **takoyaki**).

Nutritivni profil

Na 100 g kuhanog: **~160–170 kcal**, **~29 g proteina**, **~2–3 g masti**, **B12**, **selen**, **bakar**, **željezo**, **taurin**; **bez UH**, **malo natrija** prije začinjavanja.

Prednosti

- **Kvalitetan protein** uz malo kalorija. - **B12, željezo, bakar** – krv i energija. - **Selen i taurin** – ćelijska/antioksidativna podrška. - **Omega-3** za srce i mozak.

Mogući nedostaci

- **Može biti žilava** ako se ne skuha dovoljno. - **Holesterol i natrij** zavise od pripreme. - **Alergije na morske plodove** moguće; pripada **mekušcima**. - Birati **održive izvore** gdje je moguće.

Kako koristiti

- **Omekšati:** kuhati **45–90 min** ili **15–20 min u ekspres loncu**; ohladiti u tekućini. - **Završiti brzo:** kratko **zapeći/grilati** za karamelizaciju. - **Servirati:** maslinovo ulje, limun, paprika, krompir; ili u **salatama, tjestenini, riži**; kockice za **takoyaki**.

Savjet

**Zamrzavanje pa odmrzavanje** omekša vlakna; blagi **3% brine 1–2 h** pomaže sočnosti.

1. Hobotnica
Octopus – morski mekušac (glavonožac) s čvrstim, ali sočnim mesom; traži omekšavanje (kuhanje/pressure cooker) pa kratko pečenje/gril

Komentari

Povezani postovi

Gorka dinja (karela): Nisko-kalorična tikvica bogata vitaminom C i bioaktivnim spojevima

CinkNisko ugljikohidrataVegan

Javorova voda: Lagano zaslađena prirodna hidracija s tragovima mangana

CinkVeganMršavljenje

Kikiriki puter: Biljni protein i zdrave masti u kremastom namazu

VeganMršavljenjeProteini

Great Northern grah: Blaga bijela mahunarka bogata vlaknima i proteinom

VeganProteiniBez glutena

Grašak: Slatka mahunarka bogata proteinom, vlaknima i vitaminima

CinkVeganProteini

Soda bikarbona: Brzi lužni podizač tijesta i višenamjensko sredstvo

Nisko ugljikohidrataVeganBez glutena

Dunja: Mirisno voće bogato pektinom i vitaminom C

CinkVeganBez glutena

Biljni glicerin: Niskoglikemijski zaslađivač i humektant

Nisko ugljikohidrataVeganMršavljenje

Korica limuna: Aromatični, niskokalorični izvor C vitamina