Asafoetida (Hing): Prstohvat začina koji zamjenjuje luk i bijeli luk
Već 1/8 kašičice daje cijelom loncu sočiva miris prženog luka, ali bez FODMAP-a i napuhavanja.
0.0(0)
Šta je asafoetida?
Asafoetida je sušena **smola korijena biljke *Ferula assa-foetida***. Sirova smrdi na sumpor, no kad se kratko zagrije u ulju pretvara se u blag miris poriluka. U trgovinama se prodaje u prahu pomiješanom s rižinim ili pšeničnim brašnom pod imenom „hing“.
Zašto je koristiti?
- **Probava:** u ajurvedi smanjuje vjetrove iz mahunarki.
- **Low-FODMAP zamjena luka/češnjaka** za osobe s IBS-om.
- **Umami:** pojačava okus curryja, turšije i pečenog povrća gotovo bez soli.
Nutritivni profil (1 g praha)
|Kal|Prot.|UH|Vlakna|Na|
|---|---|---|---|---|
|≈3|0,1 g|0,6 g|0,2 g|1 mg|
Nedostaci
Intenzivan miris se uvlači u plastiku; čuvaj dvostruko zatvoreno. Prevelika doza gorka je i nadražuje želudac. Provjeri da li mješavina sadrži gluten.
Kako se koristi
Prstohvat zapjeni u vrućem ulju 10 s, zatim dodaj ostale začine. Odlično ide s kuminom, senfom i čilijem u tadki. Mikro-prstohvat pojača veganski bešamel ili paradajz čorbu.
Čuvanje
- Biraj mješavinu s ≥60 % smole.
- Drži teglu u drugoj hermetičkoj posudi, hlad i suho; aroma traje ~2 god.
- 1. Asafoetida
Komentari
Povezani postovi
Gorka dinja (karela): Nisko-kalorična tikvica bogata vitaminom C i bioaktivnim spojevima
CinkNisko ugljikohidrataVegan
Javorova voda: Lagano zaslađena prirodna hidracija s tragovima mangana
CinkVeganMršavljenje
Kikiriki puter: Biljni protein i zdrave masti u kremastom namazu
VeganMršavljenjeProteini
Great Northern grah: Blaga bijela mahunarka bogata vlaknima i proteinom
VeganProteiniBez glutena
Grašak: Slatka mahunarka bogata proteinom, vlaknima i vitaminima
CinkVeganProteini
Soda bikarbona: Brzi lužni podizač tijesta i višenamjensko sredstvo
Nisko ugljikohidrataVeganBez glutena
Dunja: Mirisno voće bogato pektinom i vitaminom C
CinkVeganBez glutena
Biljni glicerin: Niskoglikemijski zaslađivač i humektant
Nisko ugljikohidrataVeganMršavljenje
Korica limuna: Aromatični, niskokalorični izvor C vitamina
CinkVeganMršavljenje
Bijela šparoga: Nježna proljetna stabljika bogata folatom
CinkVeganBez glutena