Krem peynir: besin değerleri, faydalar ve ipuçları
Süt ve kremadan yapılan, sürülebilir taze peynir — hafif ekşimsi, çok kremsi ve çok yönlü.
Giriş
Krem peynir olgunlaştırılmamış, çok kremsi bir taze peynirdir. **Cheesecake**, krema kaplamaları, dip soslar ve kremalı makarna soslarında kullanılır.
Besin değerleri (30 g için)
| Besin | Miktar |
|---|---|
| Enerji | ~95–105 kcal |
| Yağ | ~9–10 g |
| Doymuş yağ | ~5–6 g |
| Karbonhidrat | ~1–2 g |
| Şeker | ~1–2 g |
| Protein | ~2 g |
| Sodyum | ~90–120 mg |
| Kalsiyum | ~25–35 mg |
Faydalar
- **Kremamsı doku** az miktarla bile zenginlik katar
- **Düşük karbonhidrat**; bazı **low‑carb/keto** tariflere uygundur
- Bir miktar **kalsiyum** ve **protein** sağlar
- Kültürlü çeşitlerde **canlı kültürler** bulunabilir
Dikkat edilmesi gerekenler
- **Doymuş yağ** ve kalori açısından yüksektir
- **Laktoz** içerir; süt alerjisine uygun değildir
- Bazı markalar **stabilizatör** ve fazla tuz ekleyebilir
Mutfakta kullanım
Ekmek/çörek üzerine sür; **cheesecake**, krema kaplaması ve diplerde kullan; kremalı **sosları** bağla; tavuk/mantar dolgusu yap.
İpuçları & alternatifler
- Fırın için **blok** krem peynir kullanın (daha sıkı)
- Topaksız karışım için oda sıcaklığında **yumuşatın**
- Daha hafif alternatifler: **Neufchâtel**, süzme **Yunan yoğurdu**, **labne**
İlginç bilgi
“Philadelphia” stili, 19. yüzyılın sonunda cheesecake’in standartı haline geldi.
- 1. Krem Peynir
meki sir od mlijeka i vrhnja; maziv, blag i kremast