Sambal Oelek: Endonezya biber ezmesi
Taze biber, sirke ve tuzdan yapılan basit bir ezme—yemeklere veya sofrada eklenir.
Sambal oelek nedir?
Sambal Oelek, taze kırmızı biber, **sirke** ve **tuz** ile yapılan **çiğ bir biber ezmesidir**. Acı, ferah ve hafif ekşidir.
Besin Değeri
1 tatlı kaşığı (~5 g): **~5 kcal**, yağ ve karbonhidrat neredeyse yok; az miktarda C vitamini ve **kapsaisin** içerir.
Faydaları
- **Kapsaisin** termojenezi ve dolaşımı destekleyebilir.
- **Yoğun lezzet**: ağır soslar olmadan acılık sağlar.
- **Az malzemeli**: doğal olarak glutensiz, vegan ve düşük kalorili.
Olası sakıncalar
- **Acılık** hassas mideleri rahatsız edebilir/GERD’i tetikleyebilir.
- **Temas** cildi boyayıp yakabilir—eldiven kullanın, elleri yıkayın.
- **Hazır ürünlerde** koruyucular olabilir—etiketi kontrol edin.
Kullanım
- **Erişte, kızarmış pilav, çorba, wok** yemeklerine karıştırın.
- **Marine** bazında tavuk, dana veya tofu ile kullanın.
- **Sofra baharatı** olarak servis edin.
- Soya sosu + limon suyu + şekerle **dip sos** yapın.
İpucu
Açtıktan sonra **buzdolabında saklayın**. Zamanla acılık yumuşayabilir—servisten önce **biraz limon** eklemek ferahlık verir.
- 1. Sambal Oelek
Sambal Oelek – indonežanska čili pasta od svježih mljevenih čilija, sirćeta i soli; jednostavna i svestrana, dodaje ljutinu i svježinu jelima