Mısır unu: besin değerleri, faydaları ve kullanım alanları

Mısır unu, kurutulmuş mısır tanelerinden elde edilen ince öğütülmüş bir tozdur. Dünya mutfaklarında ekmek, tortilla, lapa ve kek yapımında kullanılır. Doğal olarak **glutensiz** olduğundan çölyak hastaları için uygundur.

**Karbonhidrat** ve **nişasta** açısından zengindir, orta seviyede protein, az miktarda yağ ve bir miktar lif içerir. Ayrıca B vitaminleri ile **magnezyum** ve **fosfor** gibi mineraller sağlar.

- Glutensiz, çölyak hastaları için uygun - İyi bir enerji kaynağıdır - B vitaminleri ve mineraller içerir - Hafif ve kolay sindirilebilir yemekler hazırlamak için uygundur

- Yüksek glisemik indeks kan şekerini yükseltebilir - Tam tahıllara göre lif oranı daha düşüktür - Besin yoğunluğu tam tahıllı unlara kıyasla daha düşüktür

Tortilla, polenta, mısır ekmeği, kek yapımında, kaplama olarak ve çorba ile soslarda koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Latin Amerika'da mısır unu, birçok geleneksel yemeğin temelini oluşturur ve günlük beslenmenin vazgeçilmezidir.